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[轉貼]分析報告 : 花蓮吃麻糬 該買「曾記」
舊 08-19-2004   #1
波士頓之雪
 
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預設 [轉貼]分析報告 : 花蓮吃麻糬 該買「曾記」

有個「曾」字的麻糬,這幾年來變得很重要,只要到花蓮,一定得帶一盒回來。
搞不懂的是,現在花蓮一共有2家跟「曾」字有關的麻糬店,一家叫「曾記麻糬」,
一家叫「曾家麻糬」,2家都說自己是曾水港麻糬老先生的正統傳人。到底該買哪一家?

為什麼有2家打著「曾」字號的麻糬店,這東西,得由曾水港老先生說起。

1948年,當時由西部搬到花蓮來的曾水港老先生(那時還是年輕的曾水港先生),突然之間就開始推著腳踏車在花蓮街頭賣麻糬。由於堅持客家本色,全部由糯米磨製,加上內餡材料札實,口感絕佳,也因此逐漸受到花蓮人的喜愛。

只不過,賣了幾十年,愛吃的,還是只有部分花蓮當地人,觀光客只知阿美小米麻糬、白梅、剝皮辣椒等等花蓮名產,根本不知還有這麼一家腳踏車麻糬。
將「曾」字號麻糬推上舞台的,是現在「曾記麻糬」的老闆跟老闆娘,也就是曾水港的女婿與女兒, 董晟洲與曾惠娟夫婦。

一位花蓮當地居民表示,民國76年,因為不景氣,原本從事大理石工作的董晟洲,決定開始與妻子曾惠娟一起賣麻糬,跟曾老先生一樣從推腳踏車叫賣開始,賣到後來自己開店面,再賣到跟中華電信一起把麻糬e化上網,不斷的廣告與曝光,也從此打響「曾」字號麻糬的名聲,並讓曾記麻糬成功企業化,成為花蓮當地著名美食。

不過,因為種種因素,曾老先生並未力挺這家由女兒與女婿經營的「曾記麻糬」,反倒是在曾記麻糬已經打響名號後,於90年9月,由大兒子曾盛明出馬,在全無資本下,與一位出資者共同合作,全新推出「曾家麻糬」,並於花蓮市中華路開設本店。

現在的曾老先生,跟大兒子一起住在花蓮吉安車站對面,平常就是逛逛大街、找找鄰居,當年賣麻糬的腳踏車,現在就擺在「曾家麻糬」中華路的店面內

為什麼曾老先生不跟女兒女婿一起過好生活?為什麼要讓兒子在全無資本的狀況下
重新開創一個全新的「曾家麻糬」?這是曾家家務事,買麻糬就買麻糬,別問那麼多[
況且現在兩家各自經營、和平相處。重點是,到底哪一家好吃?

據了解,在曾老先生的堅持下,現在的「曾家麻糬」,還是像當年一樣講究外皮與內餡的札實,外皮全部都是當天清晨4點起床後由糯米磨製而成,口感綿密,不會粘牙粘喉嚨,而且每天都有限量,賣完就不再賣。
但相對,曾家麻糬的創新口味也比較少,不會有像冰淇淋麻糬之類、曾老先生無法接受的口味。

「曾家麻糬」所有的麻糬都會在當天銷完,賣不完的,就會分送鄰居,或是讓員工帶回家自用,前往購買,不用擔心買到前一天的麻糬;而所有的麻糬,也堅持不賣給國外旅行團,因為擔心這些國外觀光客放了幾天後才帶回去,影響麻糬的新鮮度,砸了曾家招牌。

如果是台灣顧客購買,曾家麻糬也一定會提醒要在24小時內吃完,吃不完一定要放冷凍庫,然後再煎或烤。員工表示,有些顧客還特別喜歡這樣吃,故意買回家不吃直接冰,到時再用烤箱烤來吃,品嚐這種帶著新鮮糯米香氣的烤麻糬。

還有一點比較特別的是,由於曾盛明先生本身有些許聽力障礙,體認到殘障人士謀生不易,所以店內的工作人員,有一部分都是領有殘障手冊的身心障礙朋友。

相對的,打響「曾」字號麻糬的「曾記麻糬」,就有比較多的創新口味,像是椰子、冰淇淋、水果等等多種創新口味統統有,整個感覺也比較年輕有活力,加上開店歷史已經7年,所以不論行銷或媒體形象,都比曾家來得更有活力。

「曾記麻糬」員工表示,店內的麻糬,同樣講究新鮮,當天賣不完的,就會留到隔天擺在櫃檯讓客人免費試吃。

那麼,到底哪一家好吃?

一位買麻糬的顧客表示,一般說來,喜歡傳統口味的,會喜歡「曾家麻糬」,比較年輕喜歡創新口味的顧客,則偏向於購買「曾記麻糬」,兩家各有不同的風味,沒有哪家比較強,端視個人喜好。

經過記者挺著肚子兩邊試吃,答案就是,都好吃。曾家的外皮札實Q綿,曾記的比較粘;
曾家的內餡札實爽口,曾記的香氣濃郁,兩家都差不多,卻又兩家各有不同風味,
很難比較高下。

所以了,不管曾記或曾家,想買哪家,不妨自己兩邊試吃,看看喜歡哪家,就去買哪家。

曾記麻糬(開店7年,女兒女婿開的,打響曾字麻糬名號,創新的):http://www.tzen.com.tw/

曾家麻糬(開店1年,兒子開的,曾老先生力挺,傳統的):http://www.ricefood.com.tw/

[img]non-asp/emot/em19.gif[/img][img]non-asp/emot/em19.gif[/img][img]non-asp/emot/em19.gif[/img]







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舊 08-20-2004   #2
Vance
 
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Vance
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個人覺得曾記的比較美味,
不過花蓮現在麻糬氾濫成災的地步實在是令人難以想像,
從火車站一出來就可以看到處處是麻糬的盛況,
有點令人不敢恭維。







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舊 08-20-2004   #3
吉米丘
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吉米是花蓮人,吉米的意見是這樣

伙伴們

不管你買哪一家的,他的賞味期限只有一天,若你買的是現做的,而沒有在當天吃完,那就不要吃了,吃了不會肚子痛,只會很難吃而已

原本該有的Q度完全消失,口感也全沒了~

所以若要買回家送人就算了~不然反而遭人家嫌,何苦哩...

而全台灣人就是這樣,一窩瘋

現在多到我根本不想去理他,反而覺得很討厭,黃鴉鴉的一片,實在沒什麼...

吉米是在地人也不吃這幾間,其實還有一間巷子裡的才好吃...







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舊 08-20-2004   #4
Vance
 
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Vance
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巷子裡哪一間啊?
可以請吉米大透露一下嗎?







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舊 08-22-2004   #5
DiabloSV
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記得以前好像是在"溝仔尾"那邊才有賣曾字號的麻糬...3個一串,透明袋裝~懷念的呢~:P
不過現在 隨處可見的分店有點誇張,我沒學過經營管理...不知道這樣的投資會不會有副作用
(或許是我想太多了),不過我還是喜歡吃麻糬餅跟辣椒,有興趣的夥伴,去花蓮的時候,記得買來吃吃看唷~^^









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舊 09-08-2004   #6
eika
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曾老先生原本賣的麻糬跟現在市面上的東西完全是兩回事,
以前他賣的只有兩種,
一種是白色外皮包紅豆餡,一種是綠色類似草ㄚ貴的外皮包偷叨林呼,
大約直徑7~8公分像餡餅般大,一包5個10塊,後期好像漲到25塊。

目前不管曾記麻糬或曾家麻糬跟姓曾的都沒關係了,
曾記的董晟州已經離婚數年目前是快樂的單身漢,
曾盛明因為只拿著招牌跟一些可以當擺飾的老器具當資本跟人合夥,
不堪一再增資下被稀釋股份,只好賣掉少少的股份再去開一家老曾記,
而曾家麻糬就全部被廖姓投資人掌握了。

當初原始老先生做的麻糬,基本上是類似日本的manjiu,
現在流行的麻糬是已經揉合了原本小米麻糬特點的新產品。









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舊 09-10-2004   #7
dennis
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其實 我還是喜歡吃 花蓮薯! 這才是正港的啦! 不過有越來越甜的 傾象~~~~







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