由於Mac OS X的作業系統，所走的都是標準的unicode，也就是說UTF-8的格式
但由於台灣大部分的使用者還是使用windows系統，而windows系統也多半走BIG5大五碼的中文顯示方式
所以常常夥伴會發現到，用內建的email寄信給別人時，往往別人收到的卻是亂碼
除非手動去改變coding成UTF-8 才能正常顯示之外，是沒有其他辦法的
所以為了迎合這個需求
吉米找到兩個解決方式，吉米還在測試，有興趣的夥伴也可以嘗試看看
首先是在終端機裡面輸入
defaults write com.apple.mail NSPreferredMailCharset "BIG5"
另一個方法在這邊
http://www.ideographer.com/article/macosxmail.php