PDA

查看完整版本 : 基隆廟口夜市系列報導-美味的豬腳原汁~


吉米丘
04-14-2002, 17:41
繼上次生魚片的報導之後呢,有很多伙伴都說看了都肚子餓了...

其實我寫完的時候,我自己也餓的半死...,真想衝去「基隆」吃一頓再回來...

ㄟ~汐止離基隆也才多遠?過去一下子而已吧?[何況我在「景美」...<img src="images/emot/em02.gif[/img:4038f914bb]

那一天,當然不只有吃生魚壽司囉,其實要不是五點多就到那邊,不然晚一點食慾更好,可以吃的更多...

接著下來介紹一個吃豬腳的地方...

大家都知道屏東萬巒豬腳,我也非常喜歡,以前住高雄的時候,常去吃哩~
現在離了這麼遠,下次下高雄,一定來去吃一吃...高雄的伙伴們準備好啦~等著我下去吧~

屏東萬巒豬腳,煮的方式試用「祖傳秘方」(其實是不知道用什麼,乾脆說是祖傳秘方),加上醬油、冰糖等材料,去「滷」出來的...吃的時候,在沾上特製的醬油、蒜頭、糖、薑、所混合而成的醬汁,美味極了,而且真的是口齒「留香」哩~

但是...

http://www.jcms.com.tw/newspaper/img_5710.jpg

今天介紹的完全不一樣,今天介紹的是用「白煮」的方式,吃原味的...
但是你知道,羊有羊騷味,牛也有牛騷味,所以豬其實也有,怕的人一吃就出來,挑剔的人,更是在乎,但對於饕客來說,有時候,這反而是追求的目標,阿但是,這裡白白淨淨的豬腳,卻完全沒有騷味...令我佩服...

我們來了三個人,但是前面一攤才吃完「生魚壽司」,肚子已經有點東西,想說來吃個意思意思就好,因此我們就叫了一人份的「帶肉」的豬腳(有分兩種,一種是帶肉的像蹄膀一樣,另一種是最下面的蹄的部分,膠質很多,吉米比較喜歡吃肉,所以點了帶肉的部分)每兩15元,一份燙青菜,一份雞胇腳筋$200元。

http://www.jcms.com.tw/newspaper/img_5682.jpg

ㄟ~
東西一上來的時候,老實說我們已經七八分飽,但是先來說說這盅「雞胇腳筋」,因為看到他,食慾又再度出現了,非常香濃的枸杞、紅棗,還有燉的軟綿綿入口即化「整條」的豬腳筋(約有10~15公分長,過癮吧?),而且還有幾粒特補的「雞胇」(阿據說就是雞的睪丸),挖靠,這吃了以後會「並」「ㄅ一ㄤ、」「叫」哩~但是超好喝的說,而且份量很多,不像一般一盅45元那種小碗的份量,這足足有三倍之多~ 好吃又好喝~

皆下來說說那個燙青菜,ㄟ~阿燙青菜有什麼好說,不就過過水,然後淋些肉燥嗎?
那你就錯了,他們用的是與紅蔥頭炒出來的蔥香油,去拌的,好吃美味的程度,居然比用豬油拌還好吃兩倍,太神奇了~

那那個豬腳哩,那還用說,沒有騷味,全部都是原汁原味,沾點醬油辣椒,吃起來不是那種入口即化
的粉嫩感,而是Q中帶咬勁,配上肉邊的筋與脂肪,那根本就是絕響~原來這就是豬腳的原味啊~喝口湯,挖靠,這個湯頭若配上麵線,那還得了?那不是更上一層樓嗎?只可惜,我們肚子裡面有壽司占去了大部分的空間...

老實跟大家說,吉米從小都是吃滷的豬腳長大,都是咖啡色的那種,初看到白色用煮的豬腳,根本不肖一顧,要不是有名人指點,不然可能還不知道人外有人,豬腳外也還有豬腳...

http://www.jcms.com.tw/newspaper/img_5684.jpg

不一會兒的功夫,又嗑掉了一攤,繼續往下一攤前進...